Antalya’da düzenlenen Uluslararası Turizm Gastronomisi Yatırımları ve Ağırlama Zirvesi (FSUMMIT), Gaziantep’in zengin mutfak kültürünü dünyaya tanıtma fırsatı sundu. Zirvede yer alan Gaziantep standı, yöresel lezzetleriyle olduğu kadar, coğrafi işaretli ürünleriyle de dikkat çekti. Gaziantep’te faaliyet gösteren bir firma, dondurulmuş gıda teknolojisini kullanarak yöresel yemekleri dünya pazarlarına ulaştırıyor. Bu yenilikçi yaklaşım, Gaziantep mutfağını küresel arenada daha erişilebilir hale getiriyor.
Firmanın çalışmaları hakkında bilgi veren DEİK Türkiye-Seyşeller İş Konseyi Başkanı ve firmanın ortaklarından Fuat Özçörekçi, amaçlarının kentin zengin mutfak kültürünü pratik ve taze bir şekilde dünya mutfaklarına taşımak olduğunu belirtti. Dondurulmuş gıda sektöründeki büyümenin, yerel lezzetlerin yurt dışına taşınmasında önemli bir rol oynadığını vurgulayan Özçörekçi, bu alandaki çalışmalarına hız kesmeden devam ettiklerini ifade etti.
Yurt dışında yaşayan tüketicilerin Türkiye’de tattıkları lezzetleri aynı kalitede kendi ülkelerinde de aradığını belirten Özçörekçi, coğrafi işaretli ürünlerin özellikle Avrupa pazarında büyük bir avantaj sağladığına dikkat çekti. Gaziantep’in coğrafi işaretli ürün çeşitliliğinin zenginliğine vurgu yapan Özçörekçi, Avrupa pazarındaki boşluğu değerlendirerek bu yönde ürünler geliştirdiklerini söyledi. Özellikle içli köfteyi farklı damak tatlarına uygun hale getirdiklerini belirten Özçörekçi, klasik türlerin yanı sıra ıspanaklı, zeytinli, çedar peynirli ve vegan seçenekler sunduklarını ekledi. İnovatif ürün çalışmaları kapsamında geliştirdikleri hurmalı içli köftenin, özellikle Körfez bölgesinde büyük ilgi gördüğünü de sözlerine ekledi.
Katmer ve “Turkish Pizza” olarak sunulan lahmacunun da yoğun talep gördüğünü belirten Özçörekçi, Körfez ülkelerindeki damak tatlarının benzerliğinin ürünlere olan ilgiyi artırdığını ifade etti. Avrupa ve ABD’de ise Türk ve Arap topluluklarının önemli bir tüketici kitlesi oluşturduğunu söyledi. Dondurulmuş gıda teknolojisi sayesinde ürünlerin özelliklerini kaybetmeden uzak pazarlara gönderilebildiğini anlatan Özçörekçi, ürünlerinde hiçbir katkı maddesi kullanmadıklarını ve ev yapımı lezzetini koruduklarını vurguladı. Ürünlerin -40 derecede şoklanarak soğuk zincir bozulmadığı sürece bir yıl boyunca dayanabildiğini belirten Özçörekçi, şu anda 6 ülkeye ihracat yaptıklarını ve ağırlıklı olarak Körfez bölgesi ile ABD pazarına odaklandıklarını sözlerine ekledi.
Kaynak: TRT Haber
News
